Tiramisu đầu tay

Tiramisu đầu tay

Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng rất nổi tiếng của nước Ý. Cái tên ” Tirami su” được hiểu theo nghĩa là “Món ăn của thần thánh”. Bánh là một sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cà phê, rượu nhẹ và vị béo của trứng cùng kem phô mai. Chỉ cần ăn một miếng là sẽ cảm nhận được tất cả các hương vị đó hòa quyện cùng một lúc, chính vì thế mà người ta còn gọi nó là “Thiên đường trong miệng của bạn” (Heaven in your mouth).

http://vi.wikipedia.org/wiki/Tiramisu

Và lẽ dĩ tất nhiên, với người mới tập tành làm bánh như mình thì làm ra 1 cái bánh ăn được ( ko bị đau bụng :P ), thì đã là sự thành công ngoài sức tưởng tượng, nguyên vật liệu mua được cũng chỉ là tương đối và thay thế, nên có thể mùi vị sẽ không giống với Tiramisu truyền thống. Sẽ cố gắng thử thật nhiều công thức của Tiramisu.

Mời nhé! Bánh mừng SN chồng và anh bạn già của chồng- Nguyễn Vũ Ái.

Công thức gốc đây ạ (Không dùng trứng nhé)

  • 250g mascarpone cheese(ở đây mình dùng Philadenphia)
  • 5ml vanilla
  • 30ml white chocolate liqueur, hoặc có thể sử dụng Kalúa, rượu Brandy
  • 100ml cà phê đậm đặc
  • 300ml kem tươi
  • 90g đường bột
  • 16- 20 chiếc bánh champagne (lady fingers), hoặc có thể dùng bánh gateau cơ bản làm đế bánh, lady fingers thì lót thành lớp bánh thứ 2.
  • Bột cacao nguyên chất dùng để trang trí bánh.

Cách làm:

Cho cheese, vanilla và rượu Rhum vào một cái tô để trộn. Dùng phới lồng đánh đến khi mịn mượt.
Trộn lẫn kem tươi và đường bột, hòa cho tan hết đường.
Đổ hỗn hợp kem tươi vào hỗn hợp Chesse.
Chia hỗn hợp kem thành 2 phần, 1 phần khoảng 2/5 và 1 phần khoảng 3/5.
Cho một ít nước cà phê đặc vào phần kem ít hơn. Trộn đều.
Đặt đế bánh vào khuôn đế rồi, phết cafe vào cho thấm bánh, sau đó đổ 1 lớp Chesse lên, xếp tiếp 1 lớp Lady fingers, lại tiếp tục phết Cafe lên (hoặc có thể nhúng nhanh vào hh cafe rồi lấy ra xếp), Đổ Chesse lên mặt. Tùy theo muốn bánh cao bao nhiêu lớp mà xếp bấy nhiêu Lady Finger, trước đó hãy nên chia phần Chesse làm nhiều phần theo yêu cầu để không bị trường hợp lớp Chesse dày,mỏng khác nhau.
Cho vào tủ lạnh khoảng vài giờ cho kem đông trở lại. Nếu bạn muốn kem đông hơn thì có thể dùng thêm galetine như cách làm bánh Mouse cũng được.

Trang Trí:


Rắc Cacao theo hình vẽ tùy thích, xếp bánh quế xung quanh thành bánh, buộc nơ và gắn nến. :P

Các nội dung khác
 Pudding Chocolate

Pudding Chocolate

29 Tháng Năm 2012