CupCake Cafe

CupCake Cafe

Bánh cupcake vị cafe mật ong nhỏ xinh, từ phần ruột bánh đến phần kem topping trang trí, đều thấm đẫm hương vị cafe beo béo thơm lừng. Bánh được trang trí đơn giản chỉ với 1 búp kem và vài hạt chocolate chip. Cupcake cafe mật ong, chẳng khó làm tí nào!

Nguyên liệu

  • Bột mì: 200g
  • Bơ lạt: 100g
  • Đường xay: 150g
  • Mật ong: 75g
  • Cà phê nước: 60g (pha đậm đặc thì ngon)
  • Bột nổi (baking powder) : 7g (2 muỗng gạt cafe)
  • Trứng gà: 5 quả
  • Vani: 1/2 muỗng cà phê
  • Whipping cream
  • Chocolate chip

Cách làm

  • Dùng máy đánh bơ rồi cho đường vào từ từ đánh đến khi bơ chuyển màu vàng nhạt, bông xốp.
  • Cho trứng (3 quả) vào đánh đều. Bột mì + bột nổi rây chung rồi cho vào đánh chút xíu là tắt máy (tránh đánh lâu sẽ làm bột bánh dai, bánh sẽ bị chai).
  • Cho mật ong + cafe (30g) vào trộn bằng cây trộn bột cho đều.
  • Lò để nhiệt độ 180 độ C trước khi nướng 10 phút.
  • Đổ bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến hoặc cupcake paper và cho vào lò ngăn dưới, 2 lửa, bánh nở vun đem lên ngăn giữa. Khoảng 20' là bánh chín.
  • Làm kem bơ:  lòng trắng trứng + đường trắng + bơ lạt (với tỉ lệ 1:1:4 - 1 lòng trắng trứng : 100gram đường: 400gram bơ), cắt nhỏ bơ, lòng trắng trứng với đường cho vào một bát inox (hoặc nồi), lấy một nồi khác có đường kính nhỏ hơn bát/nồi đựng lòng trắng trứng, đổ nước ngập 3cm, bắc lên bếp đun sôi. Đặt bát inox đựng trứng lên nồi nước sôi, giảm bớt lửa, vừa đun vừa dùng cây đánh trứng của máy đánh trứng ngoáy liên tục đến khi hỗn hợp trứng sờ tay vào thấy nóng (nóng chứ không phải ấm, thời gian đun trên bếp khoảng 3′), khi đó hỗn hợp hơi trắng ngà (khoảng 70 độ). Bắc xuống dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao (Kitchen Aid mức 8.) đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Giảm tốc độ (Kitchen Aid mức 2) và cho dần bơ vào, tiếp tục tăng dần tốc độ máy đánh trứng lên mức vừa (Kitchen Aid mức 6) đánh đến khi bơ quện đều vào lòng trắng trứng thành kem bơ.
  • Cho phần cafe còn lại vào đánh cùng kem bơ đến khi kem bơ và cà phê quện vào nhau thành kem bơ Mocha
  • Cho kem Mocha vào túi bắt bông kem, lồng đuôi bắt bông kem, bóp kem kín quanh miệng bánh tạo thành chóp. 
Các nội dung khác
Muffin Chocolate Chips

Muffin Chocolate Chips

7 Tháng Chín 2011
CupCake Kem tươi

CupCake Kem tươi

27 Tháng Tư 2012