Fresh pasta – Mì trứng tươi Homemade

Fresh pasta – Mì trứng tươi Homemade

Mình thấy các chị  ai cũng làm ra mẻ mỳ ngon tươi và đẹp mắt, nên cũng bon chen theo. Lần đầu tiên làm nên vẫn còn khá vụng về, hi vọng lần tới sẽ cán được mẻ mì đẹp hơn nữa.

Trợ thủ đắc lực là chiếc máy cán mì mua từ Hà Nội

- Đây là CT của Banking Challenge 20 -

Nguyên liệu:

  • 460g bột mỳ
  • 2 tbsp (30ml) dầu olive
  • 1/2 tsp muối
  • 5 trứng (63-65g/1 quả)
  • Bột mỳ áo

Cách làm

Cho bột lên bàn/ mặt phẳng, vun thành đống, khoét một lỗ ở giữa.
Đập trứng vào lỗ, rắc muối, dùng nĩa trộn nhẹ cho bột quện vào trứng
Dùng tay nhào bột thành một khối mịn dẻo. Thêm nước hoặc bột nếu cần.
Chia bột làm 3 hoặc 4 phần, vê tròn rồi bọc nilong, để các khối bột nghỉ trong 15’


Cán bột mỏng tương đối, áo cho bột, cho bột chạy qua máy (rãnh thẳng) cho mỏng hẳn
Vắt bột lên mắc áo 5-10’ cho bột se lại
Đưa bột qua rãnh cắt của máy cán mỳ, quay và cắt bột thành sợi nhỏ

 


Làm món mì này, mà phải huy động cả em gái và xã vào cùng làm chung, 1 người quay cán bột, 1 người hong bột se lại, và 1 người…chụp ảnh. :P

Đã hầm sẵn 1 nồi giò, mai mỗi người 1 tô mì ăn sáng lót dạ nhé. Ngày mốt lại là mì sốt cà. :) Tuần sau lại cán thêm mẻ mới.

:)